給食（食育）レター

• 2025/10/08 魚料理を食べましょう

  
  
  

  秋はサンマをはじめとした

  
  

  魚がおいしい季節で

  
  

  新米にもよく合います

  
  

  

   

  焼魚は苦手な子が多いですが

  
  

  照り焼きやパン粉焼きなど

  
  

  調理の仕方や味付けの

  
  

  工夫でぐんと

  
  

  食べやすくなりますヨ！！

  
  

  

   

  今日はホキという魚に

  
  

  味噌マヨネーズをぬって

  
  

  焼きましたヨ！！

   

  

   

• 2025/09/24 なす

   

  一般的なのは中長ナスで

  
  

  濃い紫色の皮にはナスニンという

  
  

  ポリフェノールの一種が含まれています

  
  

  

   

  中は白いですが空気に触れると

  
  

  酸化して変色するので

  
  

  切ったらすぐに調理しましょう

  
  

  

   

  秋ナスは皮が薄く水分を含んだ

  
  

  実になり種も少なめです

  
  

  

   

  焼きナス  天ぷらに向いています

  
  

   

• 2025/09/19 しいたけ

  
  

  クヌギやナラなどの丸太を使って

  
  

  栽培する原木栽培のしいたけは

  
  

  

   

  秋が旬で香りが高いのが特徴です

  
  

  

   

  水で洗うとうま味や

  
  

  風味が流れてしまうので

  
  

  

   

  汚れはふきんなどで軽く

  
  

  ふいて使いましょう

  
  

  

   

• 2025/08/29 板ずりで色鮮やかに

   

  きゅうりやオクラなど

  
  

  野菜の下ごしらえとして

  
  

  行われる「板ずり」には

  
  

  

   

  表面をなめらかにする

  
  

  色を鮮やかにする

  
  

  味をなじませる

  
  

  アク抜きなどの効果があります

  
  

  

   

  塩をふったら手のひらで

  
  

  こすりつけるように転がすだけなので

  
  

  

   

  子どもたちでもできそうなので

  
  

  ぜひお手伝いしてもらってみて下さい